ايل بارايسو بنك بوربون من بيت التحميص

كولومبيا | عسلية

٥١٫٣٠ ر.س

قهوة ايل بارايسو من بيت التحميص بحجم 227 جرام


المزارع: خوسيه كويلار

المنطقة: هويلا، كولومبيا

طريقة المعالجة: عسلية

الفصيلة: بنك بوربون

الايحاءات: الكشمش الأسود، توت أحمر، دبس



قالوا عنها في بيت التحميص: ( تقع مزرعة ايل بارايسو 8 كم شمالا من بيتاليتو، هويلا، كولومبيا. مملوكه من عائلة كويلار على مدى أربعة أجيال تقريبا. خوسيه كويلار، ذو 42 عاما، قرر في عام 2017 بتغيير العقلية من مزارع تقليدي الى تجربة الفصائل الجديدة و بروتوكولات ما بعد الحصاد. كان التغيير الى القهوة المختصة تجربة ايجابية جدا مكنته من توسيع انتاجه. تركز المزرعة على توفير محصول قهوة ذو جودة عالية ومن فصائل مختلفة. الفصائل المختلفة ليست نادرة فقط (تنضج الى الوردية كهجين من البوربون الأحمر والأصفر)، وانما تحتاج الى طقوس خاصة للنمو. بعد قطف كرز البن وتقشيره يمر البن على عملية التخمير البارد والتي تمتد الى 120 ساعة، والبن لازال يحتفظ بالطبقة العسلية، مما يجعله يكتسب نكهاته المميزة والتي تجمع بين غرابة القهوة المجففة وحمضية وحلاوة القهوة المغسولة، بعد ذلك يتم نقل البن الى مرحلة التجفيف في غرف معزولة تحت اشعة الشمس، يتم التحكم فيها بدرجة الحرارة والرطوبة وتدوير البن باستمرار لتجفيف متناسق..)



تاريخ الحمص: 21/اكتوبر/2021

  • ٥١٫٣٠ ر.س

لا توجد أسئلة بعد

منتجات قد تعجبك